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共 22226 篇蔡澜粗菜馆温党科新作：银盏风沙羊柳配邑天下酒
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
银盏风沙羊柳是香港蔡澜粗菜馆浦东店行政总厨、多家大型餐饮企业出品顾问温党科的最新菜品，这道菜巧妙融合了传统粤菜的技法与创新风味，一经推出便成为店内的热门招牌。 食材准备 主料：羊里脊300克 辅料：银盏6个、面包糠100克、蒜末50克、...
零失败日式咖喱海鲜饭，鲜香浓郁一锅搞定
餐饮 📅 10-20 👁️ 20
为什么这道咖喱海鲜饭“零失败” 日式咖喱海鲜饭之所以适合新手，关键在于它不依赖复杂的火候控制。咖喱块本身已经调配好香料比例，海鲜的加入只需掌握“后放、短煮”两个原则，就能避免肉质变老。整道菜从备料到出锅约40分钟，一口深锅即可完成，适合工作...
吴桃兴新作赛熊掌菜谱：沪上名厨匠心打造高端美味
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
上海鹭鹭餐饮管理有限公司技术总监、烹饪研究室主任吴桃兴，深耕沪菜研发三十余年，始终以“守正创新”为准则，近期推出的赛熊掌菜品，既保留传统沪菜的浓醇底蕴，又融入现代高端餐饮的审美与口感，成为沪上高端宴请的新宠。 食材准备 主料：猪前肘1只...
零失败日式咖哩菇菇：暖胃家常菜谱一学就会
餐饮 📅 10-20 👁️ 50
为什么这道咖哩菇菇「零失败」？ 日式咖哩块本身已调好味，不需要自己配香料；菇类耐煮、不易过熟，新手最容易掌握火候。整道菜只需一口锅、二十分钟，失败率极低，适合作为平日晚餐或降温天的暖胃家常菜。以下为两人份参考配方。 食材准备（2人份） ...
夏日开胃首选：零失败日式凉面２步搞定
餐饮 📅 10-20 👁️ 20
为什么夏天适合吃日式凉面 气温升高后，热食容易让人食欲下降，而日式凉面凭借清爽的口感和简便的做法，成为不少家庭夏季餐桌上的常见选择。与传统中式凉面相比，日式凉面的调味更偏向酱油、味醂与柴鱼高汤的组合，味道清淡却不寡淡，适合搭配黄瓜、鸡蛋丝、...
吴桃兴新作山楂卷虾，酸甜鲜爽的沪上创意美味
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上海鹭鹭餐饮管理有限公司技术总监、烹饪研究室主任吴桃兴，近期推出的创意菜品山楂卷虾，将沪菜的精细与创意完美融合，酸甜鲜爽的口感极具记忆点，是沪上创意菜的新标杆。 食材准备 新鲜明虾300克 山楂卷100克 柠檬汁15毫升 白砂糖20克 ...
樱寿司手作教程：春日樱花卷的温柔做法
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春天是樱花盛开的季节，将这份季节感融入寿司，做成一道「樱花卷」，既赏心悦目，也适合家庭操作。以下是一份相对克制的樱寿司手作教程，重点在于步骤清晰、材料易得，不追求专业店级别的复杂度。 一、准备材料 寿司米：200克（也可用短粒大米替代）...
吴桃兴新作大根瑶柱鹅肝酱，鲜醇惊艳的高端创意料理
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上海鹭鹭餐饮技术总监吴桃兴，深耕高端料理研发多年，近期推出的新作大根瑶柱鹅肝酱，凭借鲜醇惊艳的口感，成为高端创意料理领域的新亮点。这道菜式巧妙融合海陆风味，将平凡食材的潜力挖掘到极致，每一口都兼具层次与质感。 食材准备 新鲜白萝卜（大根...
鲔鱼蟹肉沙拉卷：鲜香清爽一卷搞定，家常快手美味
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春末夏初，天气渐暖，餐桌上的主角也开始从厚重炖菜转向清爽轻食。如果你正在寻找一道既能饱腹又不会给身体带来负担的家常美味，鲔鱼蟹肉沙拉卷值得一试。它无需开火烹炒，把几种常见食材卷进饼皮即可上桌，鲜香清爽，一卷搞定，尤其适合工作日晚餐或周末简餐...
沪上名厨新作一帆风顺 解锁高端宴席菜品新范式
餐饮 📅 10-20 👁️ 30
沪上名厨徐建华，现任上海香樟花园有限公司行政总厨，深耕高端宴席菜品研发多年，近期推出新作“一帆风顺”，为高端宴席菜品打造全新范式。这道菜品以造型寓意美好、口味层次丰富、食材搭配考究的特点，迅速成为宴席菜品中的新亮点。 一帆风顺菜品制作步骤 ...
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