📁 菜谱
共 13032 篇新派长牛排配秘制卤汁味汁，解锁地道江西风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 340
想解锁地道江西风味？试试新派长牛排，搭配自制卤水与家乡味汁，鲜香够劲。 食材准备 主料：牛肋排（选带筋带肉的部位，切成长条） 自制卤水：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、冰糖、清水 家乡味汁：生抽、香醋、白糖、蒜末、葱花、...
东营五味城旺销菜：胶东虾油鱼圆配自制虾油制法
菜谱 📅 10-20 👁️ 530
东营五味城肥牛城有一道常年占据点单前列的菜品——胶东虾油鱼圆。这道菜以胶东沿海传统做法为基础，用自制虾油提鲜，鱼圆口感弹嫩，汤底清鲜中带一丝虾油特有的咸香。以下整理其出品做法与虾油自制流程，供感兴趣的读者参考。 一、自制虾油制法 虾油是这...
上饶世纪外滩特色葛粉蒸肉 鲜香软糯的舌尖风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 460
上饶市世纪外滩大酒店的特色葛粉蒸肉，是一道融合本地食材与匠心工艺的招牌菜，软嫩鲜香，入口即化，既保留了传统蒸肉的醇厚，又增添了葛粉的独特风味。 食材准备 主料：五花肉500克（选肥瘦相间的三层肉，口感更软嫩） 配料：上饶本地葛粉100克（...
济南鱼翅皇宫石板大黄花：腌料汁与自制酱料全配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 310
石板大黄花是济南鱼翅皇宫大酒店的一道招牌菜品，以石板为盛器，利用石板的余温将黄花鱼焗至外皮微焦、肉质细嫩。这道菜的关键在于腌料汁的配比与自制酱料的调制，二者共同赋予鱼肉复合鲜香。以下为详细配方与制法。 一、腌料汁配比（以1条约750克大黄...
上饶茂林酒店特色辣爆麻鸭：鲜辣过瘾的风味硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 510
上饶茂林酒店的特色辣爆麻鸭，是一道鲜辣过瘾的风味硬菜，选用本地散养麻鸭为原料，肉质紧实不柴，搭配上饶本地小米辣、青花椒等调料，经大火爆炒锁味，成品色泽红亮，辣香浓郁，入口麻中带辣、鲜而不腥，兼具麻鸭的醇厚与辣香的劲爽，是当地食客必点的招牌硬...
双椒泡海笋：济南黄记天天海鲜酒楼创意凉菜脆爽开胃
菜谱 📅 10-20 👁️ 530
菜品简介 双椒泡海笋是山东济南黄记天天海鲜酒楼推出的一道创意凉菜，以海笋（即海带嫩芽或海茸）为主料，搭配青椒与红椒两种鲜椒腌制而成。成菜色泽清亮，入口脆爽，酸辣适中，兼具开胃与解腻的特点，适合作为宴席前菜或夏季佐餐小菜。该菜品制作工艺不复杂...
武汉三湘春特色干锅葫芦 鲜香够味超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 410
武汉“三湘春”餐饮的特色干锅葫芦，是一款将湘式干锅风味与葫芦的清甜巧妙融合的下饭硬菜，口感鲜香够味，做法也贴合家常复刻逻辑，适合喜欢重口又爱鲜爽滋味的食客尝试。 食材准备 主料：葫芦500克（选嫩葫芦，去皮后切滚刀块） 配料：五花肉100...
金汤牛腩炖豆腐：青岛海林山庄创新菜，暖冬下饭神器
菜谱 📅 10-20 👁️ 520
青岛海林山庄大酒店近期推出一道创新菜品——金汤牛腩炖豆腐。这道菜将鲁菜炖煮技法与本地口味偏好结合，以金汤为底，牛腩与豆腐同炖，成为冬季餐桌上的下饭选择。 菜品特点 金汤并非勾芡调色，而是用南瓜泥与高汤按比例调和，经慢火熬制出自然的金黄色泽...
翅皇汁飞龙脯在家做，附傻瓜肉脯粉配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 470
想在家复刻一道有排面的宴客菜，其实不必守着灶台折腾一整天。今天分享的「翅皇汁飞龙脯」，用家常烤箱就能完成，核心在于一碗复合酱汁和一份自制肉脯粉。做法拆解清楚后，新手也能按步骤走下来。 一、先备「傻瓜肉脯粉」 市售肉脯粉往往偏咸、添加剂多，...
老乡村招牌水库鱼头：鲜醇入味的深圳连锁特色美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 380
深圳老乡村的招牌水库鱼头，是不少食客专程打卡的特色美味，鲜醇入味的口感，搭配适配的酒品更添风味。 食材准备 水库鱼头1个（约1200克） 姜片、葱段、蒜片各适量 干辣椒、花椒、豆瓣酱各15克 生抽、料酒、盐、糖各少许 清水或骨汤500毫...
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