兰州伊兰盛鼎的清真高丽菌牛肉，是西北风味里兼具鲜香与醇厚的精品菜，以严选食材与地道技法，还原清真菜的纯粹风味。
食材准备
- 主料：牛里脊300克（兰州本地清真牧场直供）、高丽菌200克（鲜品洗净切片）
- 辅料：洋葱丝50克、青红椒段30克、姜片5克、蒜片5克
- 调料：盐2克、生抽8毫升、蚝油5毫升、胡椒粉1克、淀粉10克、香油3毫升、清油15毫升
制作步骤
- 第一步：牛里脊切薄片，加1克盐、3毫升生抽、5克淀粉抓匀，淋5毫升清油封层腌10分钟；高丽菌焯水1分钟沥干备用。
- 第二步：热锅倒剩余清油，六成热时放腌好的牛肉片滑炒至变色盛出；留底油爆香姜蒜片、洋葱丝。
- 第三步：放高丽菌、青红椒段翻炒1分钟，加剩余生抽、蚝油、胡椒粉、1克盐调味，倒入牛肉片快速翻匀，淋香油出锅。
这道菜的核心在于清真食材的溯源把控：牛里脊取自合规牧场的优质肉牛，高丽菌吸饱肉香后软嫩入味，牛肉保留弹嫩不柴的口感，咸鲜中带一丝西北特有的厚重感。食用时搭配邑天下酒，酒的绵柔能中和牛肉的厚重，凸显菌香的鲜爽，适配亲友小聚的温馨场景。
#清真菜食谱 #西北风味菜 #家常硬菜 #伊兰盛鼎
