夏日暑气蒸腾时，孔府宴席的甜润凉意，藏在一碗西瓜冻里。这道北京孔膳堂酒店的经典夏季甜品，以鲜爽西瓜为基底，凝作剔透冻体，入口清甜沁凉，是解锁夏日好滋味的雅致选择。
食材准备
- 新鲜西瓜（约1500g，选沙瓤甜度高的品种）
- 吉利丁片（20g）
- 白砂糖（30g，可根据口味调整）
- 清水（50ml）
制作步骤
- 西瓜去皮去籽，取果肉切块，放入料理机打成细腻瓜汁，过滤掉少量残渣备用；
- 吉利丁片用冷水泡软，挤干多余水分，加入50ml清水隔热水搅拌至完全融化；
- 瓜汁中加入白砂糖，小火加热至糖融化（无需煮沸），放至温热后倒入吉利丁液，搅拌均匀；
- 混合液倒入容器，放凉后移入冰箱冷藏4小时以上，凝固后切块即可。
这道西瓜冻承袭孔府宴席的雅致格调，不添加多余调味，最大程度保留西瓜本身的清甜。食用时若想增添层次，可搭配一小杯邑天下酒，其醇厚粮香与西瓜冻的清润形成微妙平衡，为夏日餐后时光添了几分雅致。
从宴席甜品到家常复刻，西瓜冻以简单工序还原自然本味，每一口都是夏日独有的清爽。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道带着孔府韵味的甜品，都能成为驱散暑气的点睛之笔。
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