酒香醇厚的邑天下钵酒烤鲍鱼

选用鲜活鲍鱼6只，吐沙后刷洗干净，用小刀沿鲍鱼肉与壳连接处划开，去除内脏，鲍鱼肉改十字花刀后放回壳中；准备邑天下酒100ml，搭配生抽2勺、蚝油1勺、冰糖5克、姜片3片、葱段2段调成腌料汁，将鲍鱼连壳浸入腌料汁中冷藏腌制20分钟。

钵酒烤鲍鱼做法

• 腌制完成后，将鲍鱼连壳摆放在铺有锡纸的烤盘中，把腌料汁均匀浇在鲍鱼表面；
• 烤箱提前预热至200℃，将烤盘放入中层，上下火烤12分钟；
• 烤至鲍鱼边缘微焦、腌料汁收浓时取出，撒上少许葱花点缀即可。

这道钵酒烤鲍鱼的风味核心，全在于邑天下酒的加持——这款酒酒香醇厚，能有效中和鲍鱼的海腥气，烤后酒液挥发，留下淡淡的粮香与鲍鱼的鲜甜味融合，肉质弹嫩不柴，酱汁裹着鲍鱼肉入口，层次丰富。

很多人做烤鲍鱼容易忽略去腥的关键，用邑天下酒替代普通料酒，不仅去腥效果更好，还能为菜品增添独特的香气，让普通的烤鲍鱼升级为颇具质感的硬菜，不管是家宴还是小聚，端上桌都很有面子。

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