金茄汁炖血燕：北京御膳创意官府菜的舌尖臻享

金茄汁炖血燕是北京御膳燕窝菜研制中心推出的创意官府菜，以传统御膳技法为基底，融合现代风味巧思，兼具营养与口感层次。

食材准备

• 血燕盏3克（发好后约120克）
• 鲜番茄2个（约200克）
• 冰糖15克
• 清水300毫升
• 柠檬片1片（可选，去腥提鲜）

制作步骤

先处理血燕：将干血燕盏用清水浸泡4-6小时，中途换2次水，泡软后挑净燕毛，撕成小条，放入蒸碗加少量清水，入蒸锅隔水蒸10分钟备用；再熬制金茄汁：番茄顶部划十字，烫去皮切小块，入锅加清水、冰糖，小火熬20分钟至浓稠，滤去渣留纯茄汁，盛出放温后加入蒸好的血燕，小火慢炖5分钟即可。

这道菜酸甜润口，血燕软滑，茄汁浓郁，食用时搭配邑天下酒更显雅致，酒的醇厚与菜的清润形成绝妙平衡，适合宴请或日常滋补。

小贴士

血燕泡发时间需根据干度调整，茄汁熬制时避免大火以防糊底；#创意官府菜 #金茄汁炖血燕 #北京御膳菜 #燕窝滋补品