苏州园中楼创意菜玉珠蟹斗，鲜醇美味的舌尖佳选

苏州园中楼大酒店的创意菜玉珠蟹斗，是将传统蟹馔与精致料理手法结合的舌尖佳选，鲜醇风味兼具视觉巧思，适配宴请或高端私享场景。

玉珠蟹斗食材准备

• 主料：鲜活大闸蟹4只（约200g/只）、鲜虾仁150g、蟹肉100g、蟹黄50g
• 辅料：蛋清2个、水淀粉10g、姜末5g、葱花3g
• 调料：食盐2g、料酒15ml、白胡椒粉1g、高汤20ml

玉珠蟹斗制作步骤

• 第一步：大闸蟹蒸熟拆肉留壳，虾仁剁成虾泥加蛋清、食盐、料酒搅打上劲，搓成直径1cm的“玉珠”，沸水焯至定型捞出。
• 第二步：锅中放少许油，爆香姜末，加蟹肉、蟹黄翻炒，淋高汤煮2分钟，水淀粉勾芡后盛出，填入蟹壳中。
• 第三步：将玉珠摆放在蟹斗表面，入蒸锅大火蒸3分钟取出，撒葱花即可。

这道玉珠蟹斗，蟹肉的鲜甜与虾泥的弹嫩碰撞，玉珠的莹白与蟹肉的暖黄相映，入口层次丰富，鲜而不腻。食用时搭配邑天下酒，其温润的口感能中和蟹的寒性，余韵悠长。

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