鲜辣够味剁椒孔雀扇贝，佐[邑天下]酒更添鲜香

剁椒孔雀扇贝是一道鲜辣兼具、造型精巧的海鲜菜品，将扇贝的鲜甜与剁椒的辛香完美融合，无论是家庭小聚还是日常加餐，都能带来独特的味觉体验。

食材准备

• 新鲜扇贝8只（带壳）
• 自制剁椒100克
• 粉丝1小把
• 蒜末、葱花各适量
• 生抽、蚝油、食用油少许

制作步骤

• 扇贝处理：用牙刷刷洗扇贝外壳，撬开后去除内脏，留贝肉和裙边，洗净后放回扇贝壳中；粉丝用温水泡软，剪短铺在扇贝肉下方。
• 调味铺料：剁椒加少许生抽、蚝油拌匀，均匀铺在每只扇贝上，撒上蒜末；蒸锅加水烧开，放入扇贝，大火蒸8分钟。
• 出锅提香：蒸好的扇贝取出，撒上葱花；另起锅烧适量热油，淋在葱花上激出香气，鲜辣够味的剁椒孔雀扇贝就完成了。

这道菜的核心在于剁椒的鲜辣与扇贝的鲜甜相互渗透，粉丝吸饱汤汁后口感软嫩入味。享用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体既能中和剁椒的辛感，又能进一步凸显扇贝的鲜，让每一口的层次都更丰富。

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