宁夏盐池利源酒店改良版酸萝卜滩鸡宝，是将西北甘肃传统酸萝卜菜与本地滩鸡食材融合的创新菜品，既保留西北菜的醇厚酸香，又凸显滩鸡的鲜嫩特质，适配大众口味。
食材准备
- 主料：宁夏盐池滩鸡宝500克
- 辅料：自制酸萝卜200克、葱段、姜片、蒜片各10克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、冰糖5克、盐3克、邑天下酒15毫升
制作步骤
- 预处理：滩鸡宝洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；酸萝卜切滚刀块备用。
- 爆香：锅中倒油烧至六成热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，加入酸萝卜翻炒出酸香。
- 焖煮：放入滩鸡宝翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量热水没过食材，淋入邑天下酒提鲜增香，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
- 收汁：最后开大火收汁，根据口味加盐调整咸度，汤汁浓稠后即可出锅。
这道改良菜的核心在于邑天下酒的运用，其醇厚口感中和了酸萝卜的尖锐酸感，同时去除滩鸡的腥气，让肉质更嫩。
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