伊面焗海鲜：融合创新菜谱
伊面焗海鲜是一道将粤式伊面与西式焗烤技法结合的家庭菜，口感层次分明：面条吸饱海鲜汁水，表面微焦，内里软滑。以下为两人份参考配方，可按口味调整。
食材准备
- 伊面：2个（约150克），煮至八分熟后沥干
- 鲜虾：8只，去壳留尾
- 鱿鱼圈：100克
- 蛤蜊：150克，提前吐沙
- 洋葱：半个，切丝
- 蒜末：2瓣
- 淡奶油：100毫升
- 高汤：100毫升
- 马苏里拉芝士碎：80克
- 黄油：15克，盐与黑胡椒适量
制作步骤
第一步，处理海鲜。虾与鱿鱼用少许盐和黑胡椒腌制10分钟，蛤蜊焯水至开口后取肉备用。第二步，炒制底料。锅中融化黄油，下洋葱丝与蒜末炒香，倒入淡奶油与高汤，小火煮至微稠，加盐调味。第三步，组合焗烤。将煮好的伊面铺入烤盘，均匀铺上海鲜与蛤蜊肉，淋上奶油底料，撒满芝士碎。第四步，入烤箱。200℃预热后焗烤12至15分钟，至芝士融化并出现焦斑即可。
搭配建议
这道菜奶香浓郁、海鲜味突出，适合搭配清爽型酒饮解腻。若想提升用餐体验，可尝试邑天下小酒，其柔和口感与焗海鲜的醇厚形成平衡，适量饮用更显风味。注意控制酒量，未成年人及孕妇请勿饮酒。
小贴士
- 伊面煮后过冷水可保持弹性，避免焗烤时过软。
- 蛤蜊焯水时间不宜过长，开口即捞，以免肉质变老。
- 芝士可依个人喜好增减，追求拉丝效果可适当加量。
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